Ontbijtjes

Een van mijn favoriete maaltijden van de dag is het ontbijt. Ik hou van een beetje zoetig eten en er zijn zoveel verschillende opties mogelijk; van een omelet tot een overnight oats, van fruit tot groente en meer!
Er zijn veel verschillende ideeën en theorieën over ontbijten, van belangrijk om je systeem op te starten tot helemaal niet belangrijk. Wat de waarheid is weet ik niet en ik denk dat het voor iedereen belangrijk is dat je aanvoelt wat voor jou en jouw lichaam het prettigst is. Minimaal twee dagen in de week doe ik aan intermitting fasting (IF). In mijn geval houdt dit in dat ik vanaf het avondeten (ongeveer 19:00) tot de volgende dag lunch (ongeveer 12:00) niets eet of drink behalve water, koffie en thee (zonder melk of suiker erin). IF kan op vele verschillende manieren, maar ik heb gemerkt dat dit een manier is die voor mij werkt. Op dagen dat ik aan intermitting fasting doe, sla ik het ontbijt over en ik vind dat best lastig. Niet omdat ik dan langere tijd niet eet, maar omdat ik het lekkere ontbijt oversla. Vaak begin ik de lunch dan ook met iets dat lijkt op het ontbijt ter compensatie (hahaha).

Het lijkt me leuk om mijn favoriete ontbijtjes te delen. Ik weet dat ze niet origineel of nieuw zijn, maar wellicht heb je aan een van deze nog niet eerder gedacht!

Overnight oats
Deze havermout ‘pap’ maak je de avond van tevoren klaar. Dit maakt het een heel makkelijk en lekker ontbijtje. Ik vind het lekker (en gezond) om er chiazaad bij te doen omdat dit het wat meer volume geeft. Overnight oats kan met verschillend smaken, kruiden, fruitsoorten en yoghurt of kwark. Variatie genoeg, makkelijk en lekker! Ik vergeet alleen wel eens om dit, de avond vantevoren, klaar te maken. Dus dan moet ik die ochtend iets anders bedenken!

Aangeklede kwark
Een ander makkelijk ontbijtje is een bakje kwark met fruit, kruiden, zaden en havermout of granola (zie een voorbeeldje hierboven). Je kunt oneindig veel variëren en het bevat alvast een fijne hoeveelheid eiwitten. De laatste tijd probeer ik minder dierlijke producten te eten, dus dat maakt het nuttigen van melkproducten iets lastig maar ik heb gemerkt dat plantaardige yoghurt met wat eiwitpoeder een prima vervanger is (wel iets minder lekker, helaas).

Omelet
Een hartig lekker ontbijt is voor mij altijd een omelet. Het lekkerste vind ik dit met tomaatjes en spinazie, maar je kunt er natuurlijk iedere groente in mikken. Ook hierbij heb ik direct weer een goede hoeveelheid eiwitten en groente gegeten om de dag extra goed te beginnen. Je kunt de omelet op een boterham, cracker of rijstenwafel leggen. Soms maak ik het nog extra af door er  hüttenkäse op te doen!

Brood
Het meest typische Nederlandse ontbijt is toch wel een boterham. Het nadeel is dat ik echt makkelijk 5 boterhammen kan eten zonder een vol gevoel te krijgen. Daarom eet ik tegenwoordig mijn boterhammen heel erg vol belegd (als dat al een woord is). Ik eet dan meestal 2-3 boterhammen waarbij elk half of kwart sneetje anders belegd is. Denk aan avocado met kaas en tomaat. Hüttenkäse met komkommer, rucola en noem maar op. Zo eet ik er ook veel groente bij en heb ik dus eerder genoeg. Ook eindig ik dan vaak met een ‘toetje’ oftewel een zoet half sneetje (denk aan pindakaas of hagelslag).

Banaan-havermout pannenkoeken
Het laatste ontbijt wordt onder de ‘healthy’ people al vaak genoemd. Ik vind het heel lekker, maar heb ook wel eens de plank goed misgeslagen. Vaak voeg ik óf wat eiwitpoeder toe óf doe ik wat kwark over de pannenkoeken. De truc zit hem in de pannenkoeken niet te groot te maken en langzaam gaar laten worden. Ook kun je de pannenkoeken heerlijk beleggen met cacao nibs, jam, vers fruit en noem zo maar op.

Al met al heerlijke ontbijtjes waarbij je (met een beetje opletten) alle voedingsstoffen in een voor mij fijne samenstelling binnenkrijgt. Sommige zijn snel te maken en andere kosten iets meer tijd. Voor mij is variatie heel belangrijk en ik merk ook dat het maken van een ‘plaatje’ mij extra stil laat staan bij het eten, waardoor het meer voldoening geeft. Dit klinkt misschien een beetje gek, maar probeer het maar eens!

Verbouwing

Een andere bezigheid waar op dit moment veel tijd in gaat zitten is de verbouwing van ons huis. We hebben dit huis 4 jaar geleden gekocht van de oma van Roy. Zij hebben dit huis zelf gebouwd in 1962 en Roy’s vader heeft hier gewoond vanaf zijn tiende jaar. Na 3 jaar gewoond te hebben in dit oude, niet geïsoleerde, klassieke huis waren onze verbouwingsplanning klaar en zijn we begonnen. Het doel; om toveren tot een groter, moderner en duurzamer huis.

Het maken van de plannen voor ons nieuwe huis was lastig. We wisten dat we groter wilden, maar welke vorm, waar aanbouwen en welke indeling waren voor ons hele moeilijke vragen. We hebben een architect aangenomen om ons te helpen met deze vragen. Dit bleek een hele goede investering, want de architect kwam met hele leuke ideeën waar wij zelf nooit aan gedacht hadden. Zo gaan we een vide maken en hebben we een lichtkoepel in het dak om zo een hele lichte verdieping en begane grond te maken. Dit vind ik zo’n leuk idee! Ook is een architect heel handig bij het aanvragen van een vergunning. Onze architect wist dat het vaak slim is om eerst een principe-verzoek in te dienen omdat het zo’n radicale verandering gaat worden. Door dit principe-verzoek wisten we, voor het maken van alle detail tekeningen, al of de verbouwing door de gemeente goedgekeurd zou worden. Dus na een half jaar hadden we een definitieve tekening en een vergunning aangevraagd.

Toen op Roy’s verjaardag, 15 juli 2019 ging het avontuur beginnen. We sliepen voor het eerst in het tuinhuis en begonnen met slopen. Het huis werd gestript tot op de steen en ook de bijkeuken werd gesloopt. De fundering werd gegraven (veel dieper dan we in eerste instantie dachten, want de bodem bleek niet stevig genoeg). Dit betekende dat we de huidige fundering hebben ondersteund en de nieuwe fundering meer dan 1 meter diep hebben moeten maken. Daarna begon het metselen en het leggen van de leidingen. Ook het dak is eraf gehaald en ik moet zeggen: ‘Ik wist niet dat frisbeen met dakpannen zo leuk was! Hahaha’. Zo zijn er nog veel dingen gebeurd in het jaar dat we nu bijna bezig zijn. En zie hieronder het verschil na een jaar werken.

Er staat uiteraard nog veel werk te wachten, maar 1 juli begint de stukadoor met het stuken van de buitenkant. Tegelijkertijd gaan we de houten gevelbekleding maken en als de stukadoor klaar is gaan we de muren en kozijnen verven. Dan gaan we naar binnen en staan ons wederom allerlei keuzes, uitdagingen en mijlpalen te wachten. Er zijn een aantal (duurzame) ideeën die ik wil onderzoeken en uitproberen in het huis en die zal ik dus proberen te delen in blogs het komende jaar.

Heb jij nog goede tips, ideeën of andere opmerkingen? Laat ze hieronder achter!

Gedichten schrijven

Op de basisschool schreef ik mijn eerste gedicht. Het was voor een gedichtenwedstrijd van Stichting ‘Doe een Wens’. De wedstrijd kwam voort uit de laatste wens van een ziek kind. Uiteindelijk is mijn gedicht in de ‘Stichting Doe een Wens’ gedichtenbundel gekomen en had ik, net als 30 andere kinderen, gewonnen!

Hierna heb ik nog een gedicht geschreven voor mijn opa en dit gedicht later uitgebreid, zodat ik deze tijdens zijn herdenkingsdienst kon voorlezen. Hierna heb ik eigenlijk geen gedichten meer geschreven. Dit vind ik eigenlijk wel jammer, omdat ik het mij herinner als een leuk creatief proces. Daarom is het plan om op mijn blog af en toe een nieuw gedicht te plaatsen (En nu ik het hardop heb gezegd en geschreven, moet ik me er uiteraard ook aan houden).

Het gedicht waarmee het begon en ik de wedstrijd won staat hieronder:

Dromen en Wensen
De meeste droen zijn bedrog.
Maar wat zijn wensen dan?
Waarheid, verzinsels, bedrog
Of iets wat je heel graag wilt?
Weet jij het, weet ik het.

Iedereen droomt wel eens.
Maar wenst ook iedereen?
Over eeuwig leven, niet ziek ijn
Of over iets wat je heel graag wilt?
Weet jij het, weet ik het.

Wat wens je als je ziek bent?
Wens je dan om beter te worden?

Wat droom je als je ziek bent?
Droom je dan wat er in de toekomst gebeurt?

Weet jij het, weet ik het.
Weet jij het, weet ik het.

Britt Vossen, 11 jaar